Dieta Proteinada

Clásicamente se ha denominado dieta proteinada a aquella que se basa, al menos en sus primeras fases, en una alimentación casi exclusiva a base de proteínas y verduras, con supresión casi total de la ingesta de hidratos de carbono.

La dieta proteinada no consiste en tomar un exceso de proteínas, por eso huimos del término dieta hiperproteica, como se la denomina erróneamente en ocasiones. Por el contrario,  el cálculo de la ingesta de proteínas que le corresponde a cada paciente se realiza cuidadosamente. Lo cierto es que, en el origen del sobrepeso nos encontramos que el modelo de alimentación, sobrecargado de hidratos de carbono, es deficitarios en proteínas. Eso conduce al hecho de que, contra la opinión más extendida, muchos pacientes obesos presentan desnutrición proteica.

Las proteínas son las moléculas más nobles de nuestro organismo. Todos los tejidos y células necesitan proteínas para conformar su estructura y asegurar la regeneración. Pero también existen proteínas circulantes de vital importancia, como las proteínas transportadoras del hierro, los neurotransmisores y un largo etcétera.

Cuando nuestra ingesta de proteínas es insuficiente, los primeros tejidos en sufrir las consecuencias son la piel, el cabello  y los cartílagos por falta de colágeno. En la dieta proteinada observamos progresivamente una mejora en estos tejidos por lo que no se observa la flacidez de la piel que acompaña a otras dietas.

Otra de las consecuencias directas de la supresión de hidratos de carbono es la necesidad de obtener otro combustible y por ello las grasas se metabolizan en el hígado convirtiéndose en cuerpos cetónicos a los que llamamos coloquialmente acetona. Hoy día sabemos que el sistema nervioso central se beneficia de utilizar cuerpos cetónicos frente a la glucosa. Está demostrado que aumenta la concentración, tiene un efecto euforizante a la vez que reduce la sensación de hambre. Esta es la clave fundamental de nuestro método. (www.essentialdiet.es).

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